Persilja kruunaa jänispadan

Nyhtöjänispata à la Metsälle

Fileiden kadottua oli pakastimeen jäänyt pari metsäjäniksen koipipalaa, joista päätin väkertää joulun välipäivinä herkkuaterian. Nopea nettiselaus paljasti lähes kaikkien Googlen etusivun linkkien osoittavan yhteen ja samaan reseptiin. Koska kyseinen ohje oli kohtalaisen tylsän tuntuinen perusape jonka makumaailma, niinkuin turhankin monen riistareseptin, nojasi katajanmarjoihin, päätin jatkaa kaivelua ja löysinkin pienen vaivan jälkeen melkoisen helmen.

Teeri kuvilta Kurulla

Laukauksen jälkeen: riistalinnun käsittely metsästä pataan

Vaikka metsästystapahtuma kulminoituukin onnistuneeseen riistalaukaukseen, ei erämiehen työ suinkaan pääty liipasimen vetoon – riistan matka lautaselle on vasta alkanut. Ravintomme eteen henkensä heittänyttä riistaa on käsiteltävä huolellisesti ja kunnioittavasti, onhan se arvokkainta kotimaasta saatavaa lihaa ja harvojen onnellisten herkkua. Ihmiselle, joka on elänyt siinä vakaassa uskossa, että liha tulee marketista ja intiimein kosketus kokonaisen linnun kanssa…